કયા કારણોસર કડવી કાકડીઓ વધે છે અને તેની સાથે કેવી રીતે વ્યવહાર કરવો?

કેટલીકવાર પથારીમાં કડવી ગ્રીન્સ ઉગે છે. તેઓ જે વાનગીઓમાં સમાવિષ્ટ છે તેને તેઓ અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ પણ આપે છે. શા માટે કાકડીઓ કડવી છે અને આવા કિસ્સાઓમાં શું કરવું જોઈએ તે આ લેખમાં વર્ણવેલ છે.

શા માટે કાકડીઓ કડવી છે?

કાકડીઓ સહિત કોળાના તમામ છોડ ગ્લાયકોસાઇડ ક્યુકરબીટાસિન ઉત્પન્ન કરે છે. તે છોડના ઉપરના ભાગોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ ફળોમાં તેની હાજરી ઓછી છે.તે આ ગ્લાયકોસાઇડ છે જે કાકડીઓને તેમની કડવાશ આપે છે. જ્યારે પાક તાણ અનુભવે છે, ત્યારે ગ્રીન્સમાં કુકરબીટાસિનનું પ્રમાણ ઝડપથી વધે છે. આ પાકની રક્ષણાત્મક પ્રતિક્રિયા છે, જે પ્રાણીઓને ફળો ખાવાથી અટકાવે છે અને બીજને પાકવા દે છે.

કુકરબીટાસિન પોતે અસંખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે:

• એન્ટિટ્યુમર અસર છે;
• એક analgesic અસર છે;
• બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે;
• શરીરમાં પિત્તના વધેલા સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• ભૂખ વધે છે;
• કડવી કાકડીઓ વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે.

ક્યુક્યુરબીટાસિનનો સૌથી મોટો જથ્થો તાજા ગર્કિન્સમાં જોવા મળે છે. જેમ જેમ લીલા છોડ વધે છે તેમ તેમ તેમાં ગ્લાયકોસાઇડનું પ્રમાણ ધીમે ધીમે ઘટતું જાય છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન પદાર્થનો નાશ થાય છે, તેથી મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓમાં કડવાશ હોતી નથી.

મધમાખી-પરાગાધાનવાળી કાકડીની જાતોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ક્યુકરબિટાસિન હોય છે અને તે પ્રતિકૂળ વૃદ્ધિની સ્થિતિમાં ઝડપથી તેને સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ હોય છે.

આધુનિક વર્ણસંકર વ્યવહારીક આવા ગેરફાયદાથી મુક્ત છે. હાલમાં, પાકની પસંદગીનો હેતુ છોડ દ્વારા ગ્લાયકોસાઇડની સામગ્રી અને ઉત્પાદન ઘટાડવાનો છે. તેથી, વર્ણસંકર વ્યવહારીક રીતે કડવો નથી. છોડના મૃત્યુની નજીક તેમના માટે પરિસ્થિતિઓ બનાવવી જરૂરી છે જેથી લીલા છોડ આવા સ્વાદનો વિકાસ કરે.

કડવી કાકડીઓના કારણો

કડવા ફળોનો દેખાવ હંમેશા આત્યંતિક પરિસ્થિતિઓનું પરિણામ છે. કડવાશ નીચેના કારણોસર દેખાય છે:

1. તાપમાનમાં અચાનક વધઘટ.
2. ઠંડા પાણીથી પાણી આપવું.
3. લાંબા સમય સુધી ઠંડા હવામાન.
4. કાકડીઓનું અસમાન પાણી આપવું.
5. ખૂબ જ ગરમ હવામાન અને ઓછી ભેજ.
6. દિવસમાં 14 કલાકથી વધુ સમય સુધી સીધો સૂર્ય.
7. જાતોમાં, બીજ જ્યાં દાંડી (પૂંછડી) હતી ત્યાંથી મેળવવામાં આવતા હતા.
8. ગાઢ છાયા.
9. ફળદ્રુપતાનો અભાવ.

અગાઉ, એવી કેટલીક જાતો હતી જે સામાન્ય સ્થિતિમાં પણ ક્યુક્યુર્બિટાસીન સંચિત કરતી હતી.હવે તેઓ ફક્ત કલાપ્રેમી માળી પર જ મળી શકે છે.

1 કારણ. તાપમાનમાં અચાનક વધઘટ

આ એક પરિબળ છે જેને વ્યક્તિ પ્રભાવિત કરી શકતી નથી. જ્યારે કાકડીઓમાં કડવાશ ઓછી એકઠી થાય ત્યારે તમે પરિણામોને અમુક અંશે સરળ બનાવી શકો છો, પરંતુ આવી પરિસ્થિતિઓમાં કુકરબીટાસીનના સંશ્લેષણને સંપૂર્ણપણે અટકાવવું અશક્ય છે.

શું કરી શકાય

1. અમુક અંશે, પરિણામો ઘટાડી શકાય છે, ગ્રીનહાઉસમાં કાકડીઓ ઉગાડવી અથવા ગરમ પથારીમાં.
2. જો રાત્રે તાપમાનમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે, તો કાકડીઓને ફિલ્મ સાથે આવરી લેવાનું વધુ સારું નથી, પરંતુ તેને ઘાસ સાથે સંપૂર્ણપણે લીલા ઘાસ કરવું. ઘાસના સ્તર હેઠળ, ગરમી ફિલ્મ હેઠળ કરતાં વધુ સારી રીતે જાળવી રાખવામાં આવે છે. સવારે, જ્યારે સૂર્ય ગરમ થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે પરાગરજ દૂર કરવામાં આવે છે. આ પરિસ્થિતિઓમાં પરાગરજ શ્રેષ્ઠ આવરણ સામગ્રી છે. જો તે ત્યાં નથી, તો પછી તમે સ્ટ્રો, લાકડાંઈ નો વહેર, પીટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં ફિલ્મ સૌથી ખરાબ વિકલ્પ છે.

ખૂબ જ મજબૂત તાપમાનની વધઘટ ક્યુકર્બિટાસિનની વધેલી રચના અને કાકડીઓમાં તેના સંચયને ઉત્તેજિત કરે છે. જ્યારે તાપમાન વધુ સમાન બને છે, ત્યાં કોઈ કડવી કાકડીઓ રહેશે નહીં.

કારણ 2. લાંબા સમય સુધી ઠંડા હવામાન

અન્ય પરિબળ કે જેને નિયંત્રિત કરી શકાતું નથી. લાંબા સમય સુધી ઠંડીના સમયગાળા દરમિયાન, છોડ સર્વાઇવલ મોડમાં જાય છે. તેઓ શક્ય તેટલી ઝડપથી બીજ ઉત્પન્ન કરવાનો પ્રયત્ન કરે છે. ગ્રીન્સમાં કડવાશ એકઠા થવાનું શરૂ થાય છે, જે માત્ર વૃદ્ધિ સાથે વધે છે.

શુ કરવુ

1. વૃદ્ધિ ઉત્તેજક એપિન-એક્સ્ટ્રા અથવા ઝિર્કોન સાથે કાકડીઓની સારવાર. તેઓ છોડને મોટા પ્રમાણમાં ઉત્તેજીત કરે છે અને તેમને ઓછા નુકસાન સાથે ઠંડા સમયગાળામાં ટકી રહેવામાં મદદ કરે છે.
2. કાર્બનિક ખાતરો સાથે પાણીની ખાતરી કરો.
3. કવરિંગ સામગ્રી સાથે કાકડીઓ આવરી. જો તે ખૂબ જ ઠંડુ હોય, તો છોડને વધુમાં પરાગરજથી આવરી લેવામાં આવે છે.

તમામ પગલાં લેવા છતાં, આવા હવામાનમાં કાકડીઓમાં હજુ પણ થોડી કડવાશ રહેશે.

કારણ 3.ઠંડા પાણીથી પાણી આપવું

ઠંડુ પાણી કાકડીઓ માટે ઘણી સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. અને બગડેલું સ્વાદ તેમાંથી સૌથી મુશ્કેલ નથી, જો કે તે તદ્દન અપ્રિય છે.

કાકડી ઠંડા હવામાન અથવા ઠંડા પાણીને સહન કરતી નથી. પાકને હંમેશા ગરમ, સ્થાયી પાણીથી જ પાણી આપવામાં આવે છે. સિંચાઈ માટે પાણીનું તાપમાન ઓછામાં ઓછું 20-22 ° સે હોવું જોઈએ. તે ગ્રીનહાઉસીસમાં સુરક્ષિત છે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, છોડને ઓરડાના તાપમાને પાણીથી કીટલીમાંથી પાણી આપવામાં આવે છે.

4થું કારણ. અસમાન પ્રાણીઓની પાણી પીવાની

અયોગ્ય પાણી આપવાથી કાકડીઓમાં ગંભીર તાણ આવે છે, જે કુકરબીટાસિનનું સંશ્લેષણ વધે છે અને પરિણામે, કડવી કાકડીઓ દેખાય છે.

પરિસ્થિતિ સુધારવા માટે શું કરવું

1. ગરમ હવામાનમાં, છોડને દરરોજ પાણીયુક્ત કરવામાં આવે છે. ગરમીની શરૂઆત પહેલા દિવસના પહેલા ભાગમાં પાણી આપવું, પ્રાધાન્ય વહેલી સવારે કરવામાં આવે છે. દરેક છોડને 10 લિટર પાણીની જરૂર પડે છે. 35 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, સિંચાઈ દર વધીને 15 લિટર થાય છે.
2. ઠંડા અને વાદળછાયું વાતાવરણમાં, કાકડીઓને દર 2-3 દિવસમાં એકવાર પાણીયુક્ત કરવામાં આવે છે. અહીં તેઓ જમીનની ભેજ દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે; તે સુકાઈ જવું જોઈએ નહીં.
3. ઠંડા પરંતુ સન્ની હવામાનમાં, કાકડીઓને દર બીજા દિવસે પાણી આપો.
4. કાકડીઓ માટે પાણી ગરમ હોવું જોઈએ. જો ત્યાં કોઈ ગરમ પાણી ન હોય, તો કેટલને ઉકાળવું અને ઓછામાં ઓછા 20 ° સે તાપમાને ઉકળતા પાણીથી ઠંડા પાણીને પાતળું કરવું વધુ સારું છે. ઠંડા પાણીથી પાણી આપવાથી માત્ર કડવી કાકડીઓ જ દેખાતી નથી, પરંતુ સામાન્ય રીતે છોડના મૃત્યુનું કારણ પણ બની શકે છે.
5. પાણી આપવું સમાન હોવું જોઈએ. તમે પહેલા માટીને સૂકવી શકતા નથી અને પછી કાકડીઓને પાણી આપી શકો છો. આ તેમના માટે ખૂબ જ પ્રતિકૂળ છે.

જો નિયમિતપણે ડાચાની મુલાકાત લેવી અશક્ય છે, તો તમારે કાકડીઓને પાણી ટપકાવવાની અથવા તેને હાઇડ્રોજેલ પર ઉગાડવાની જરૂર છે.

5મું કારણ. ખૂબ જ ગરમ હવામાન અને ઓછી ભેજ

કાકડીઓ મૂળ ભારતની છે, જ્યાં તેઓ કુદરતી રીતે ભેજવાળા ઉષ્ણકટિબંધીય વાતાવરણમાં ઝાડની છત્ર હેઠળ ઉગે છે. dachas ખાતે, ખાસ કરીને દક્ષિણમાં જ્યારે ખુલ્લા મેદાનમાં ઉગે છે છોડ ઘણીવાર ખૂબ શુષ્ક હવાથી પીડાય છે.

બોરેજ પ્લાન્ટમાં હવાને ભેજવા માટે, છંટકાવ કરવામાં આવે છે. આ હંમેશા વહેલી સવારે કરવામાં આવે છે જેથી ગરમી શરૂ થાય તે પહેલાં પાણીને સૂકવવાનો સમય મળે. નહિંતર, પાંદડા બળી શકે છે. સાંજે, છંટકાવ કરવામાં આવતો નથી, કારણ કે રાત્રે કાકડીઓ ભેજના ટીપાં છોડે છે અને બોરેજમાં ભેજ ઝડપથી વધે છે, અને આ રોગો તરફ દોરી શકે છે.

6ઠ્ઠું કારણ. સીધો સૂર્ય

કાકડીઓ શેડિંગની જરૂર છે. અન્ય ઘણા છોડથી વિપરીત, સીધો સૂર્ય તેમના માટે હાનિકારક છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, છોડ કુકરબીટાસિન એકઠા કરવાનું શરૂ કરે છે, લીલોતરી કડવી બને છે, અને છોડ પોતે જ ઝડપથી તેની વૃદ્ધિની મોસમ પૂર્ણ કરે છે.

છોડ માટે, સળંગ 4-5 સન્ની દિવસો ગ્રીન્સમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ક્યુકર્બિટાસીન એકઠા કરવા માટે પૂરતા છે. તેથી, જ્યારે સન્ની જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે છોડને એગ્રોફાઈબર અથવા મચ્છરદાનીથી છાંયો આપવામાં આવે છે.

7મું કારણ. જાડો પડછાયો

સંસ્કૃતિને વિખરાયેલા પ્રકાશની જરૂર છે, પરંતુ ગાઢ છાંયો નથી. સંપૂર્ણ છાયામાં તે કાં તો બિલકુલ ફળ આપશે નહીં અથવા થોડી માત્રામાં કડવી ગ્રીન્સ ઉત્પન્ન કરશે.

8મું કારણ. બીજ સામગ્રીની ખોટી રસીદ

જો દાંડી (પૂંછડી) છે ત્યાંથી બીજ લેવામાં આવ્યા હોય, તો તેમાંથી ઉગાડવામાં આવતા છોડ કડવી કાકડીઓ પેદા કરી શકે છે. આ લક્ષણ વારસામાં મળે છે. ગ્લાયકોસાઇડ ફળના ઉપરના ભાગમાં સૌથી વધુ એકઠા થાય છે. તેની સામગ્રી લીલાની મધ્યમાં નીચે આવે છે, અને ટાંકી પર (જ્યાં ફૂલ હતું) અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

તેથી, જો બીજ ખોટી રીતે લેવામાં આવ્યા હોય, તો કંઈપણ સુધારી શકાતું નથી; કાકડીઓ કડવી હશે.જે બાકી છે તે આખી લણણીનું અથાણું કરવાનું છે.

9મું કારણ. ફળદ્રુપતાનો અભાવ

પોષક તત્વોની અછતને કારણે ઘણીવાર કાકડીઓ કડવી થઈ જાય છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં વર્ણસંકર બિલકુલ ફળ આપશે નહીં, અને જાતો એક અપ્રિય સ્વાદ સાથે થોડી માત્રામાં નાના, અવિકસિત ગ્રીન્સ ઉત્પન્ન કરશે. જો ત્યાં ફળદ્રુપતા હોય, પરંતુ ત્યાં પૂરતું પોષણ ન હોય, તો પછી ગ્રીન્સ પણ કડવો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરે છે. તેમાં કુકરબીટાસિનનું પ્રમાણ ખનિજ ભૂખમરો પર આધારિત છે: તે જેટલું મજબૂત છે, તેટલું વધુ કડવું ગ્રીન્સ છે.

શું કરવું અને પરિસ્થિતિને કેવી રીતે સુધારવી

1. જો કાકડીઓ કડવાશ સાથે ઉગાડવામાં આવે છે, તો પછી આ સુધારી શકાતું નથી. જેથી પછીની લણણીમાં સારો સ્વાદ, સંસ્કૃતિ હોય ખવડાવવાની જરૂર છે. સૌથી વધુ, તેણીને નાઇટ્રોજનની જરૂર છે, તેથી કાં તો ખાતર (1:10), અથવા ચિકન ખાતર (1:20), અથવા હર્બલ ખાતર (1:10) ના પ્રેરણાથી ફળદ્રુપ કરો. ડુક્કરના ખાતરનો ટોચની ડ્રેસિંગ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાતો નથી; તે જમીનને મજબૂત રીતે એસિડિએટ કરે છે અને છોડના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.
2. નાઇટ્રોજન ઉપરાંત, કાકડીઓને પુષ્કળ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમની જરૂર હોય છે. તેથી, કાર્બનિક પદાર્થોને ખનિજ ખાતરો સાથે વૈકલ્પિક કરવામાં આવે છે. પાક માટે સૌથી યોગ્ય ખાતરો કલિમાગ અને કાકડી ક્રિસ્ટલ છે.
3. ખોરાક નિયમિતપણે હાથ ધરવામાં આવે છે. જો પાકને બિલકુલ ખવડાવવામાં આવ્યું ન હતું, તો ખાતરની પ્રથમ અરજી પછી અસર થશે: પાકની માત્રા અને ગુણવત્તામાં વધારો થશે, અને સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો થશે.
4. વૈકલ્પિક મૂળ અને પર્ણસમૂહ ફળદ્રુપતા જરૂરી છે.

છોડને પાણી આપ્યા પછી રુટ ફીડિંગ કરવામાં આવે છે.

10. જો કાકડીઓ કડવી થાય તો શું કરવું?

જો ગ્રીન્સમાં હજુ પણ કડવાશ હોય છે, તો તેને અમુક અંશે તટસ્થ કરી શકાય છે.

1. ફળોને ઠંડા પાણીમાં 12 કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ગ્લાયકોસાઇડ ધીમે ધીમે ગ્રીન્સમાંથી ધોવાઇ જાય છે.
2. આછું મીઠું ચડાવેલું પાકને 6 કલાક પલાળી રાખો (મીઠું નથી!) પાણી (2 tsp/10 l).
3. મોટાભાગની ક્યુકરબીટાસિન દાંડી હતી ત્યાંથી છાલમાં સમાયેલ છે. તે હંમેશા સમૃદ્ધપણે લીલો હોય છે, સામાન્ય રીતે કાંટા અથવા પટ્ટાઓ વિના, અને સરળ. ફળ ખાતા પહેલા, આ છેડો કાપી નાખવામાં આવે છે.
4. પૂંછડીને કાપી નાખો અને તેને તાજા કટ પર ઘસો. સફેદ ફીણનો દેખાવ ગ્લાયકોસાઇડના વિનાશને સૂચવે છે. પરંતુ આ તકનીકનો ઉપયોગ ફક્ત ત્યારે જ થઈ શકે છે જ્યારે ક્યુકરબીટાસિન ફક્ત પૂંછડીમાં સમાયેલ હોય. જો લીલોતરી સમગ્ર લંબાઈ સાથે કડવી હોય, તો પછી તેને લેવાથી કોઈ ફાયદો થશે નહીં.
5. ગ્લાયકોસાઇડ ફક્ત છાલમાં સમાયેલ છે, તેથી જો તમે ગ્રીન્સને છાલશો, તો તે પૂરતું છે. પલ્પમાં કડવાશ હોતી નથી અને તેનો સીધો વપરાશ અને સલાડમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.
6. જ્યારે ફળોને અથાણું અને અથાણું કરવામાં આવે છે, ત્યારે ક્યુકરબિટાસિનનો નાશ થાય છે, જેથી તેઓ પર પ્રક્રિયા કરી શકાય, અને તૈયારીઓ કડવી નહીં હોય.

કેટલાક આધુનિક વર્ણસંકરમાં કડવાશ હોતી નથી. આવા છોડમાં ક્યુકરબીટાસિન બિલકુલ સંશ્લેષણ થતું નથી.

આ હેરાન કરતી ખામી વિના કાકડી સંકર:

કડવી કાકડીઓ ખાઈ શકાય છે; જેમ કહેવાયું છે તેમ, તે સ્વસ્થ પણ છે. પરંતુ હજી પણ આ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

તમને આમાં રસ હોઈ શકે છે:

1. કાકડીઓના રોગો અને તેમની સારવારની પદ્ધતિઓ
2. કાકડી જીવાતો સાથે કેવી રીતે વ્યવહાર કરવો ગ્રીનહાઉસ અને ખુલ્લા મેદાનમાં
3. કાકડી ઝાડવું કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બનાવવું
4. જો કાકડીના પાંદડા પીળા થવા લાગે તો શું કરવું
5. કાકડીઓ પર પાવડરી માઇલ્ડ્યુનો સફળતાપૂર્વક સામનો કેવી રીતે કરવો
6. ગ્રીનહાઉસમાં ઘંટડી મરી ઉગાડવી