ગાજરને ક્યારે ખોદીને સંગ્રહ કરવો

1. રુટ પાકની જાળવણી ગુણવત્તામાં કેવી રીતે સુધારો કરવો.
2. વિકૃત ગાજર શા માટે વધે છે?
3. ગાજર ક્યારે ખોદવું.
4. ગાજરની લણણી.
5. સંગ્રહ માટે લણણીની તૈયારી.
6. ખોદેલા ગાજરને કેવી રીતે સાચવવું

ગાજર એ રશિયન બગીચાઓમાં જોવા મળતી સૌથી સામાન્ય શાકભાજી છે. જ્યારે ઉગાડવામાં આવે છે, તે એકદમ અભૂતપૂર્વ છે, પરંતુ મૂળ પાકને ઉગાડવા અને જાળવવા માટે તમારે કેટલીક ઘોંઘાટ જાણવાની જરૂર છે.

કૃષિ પદ્ધતિઓ કે જે ગાજરની ગુણવત્તા અને રાખવાની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે

ગાજરને ગઠ્ઠો અને કાંકરા વિના ખૂબ જ છૂટક માટીની જરૂર છે. તેથી, તેઓ 20-25 સે.મી. સુધી ઊંડે ખોદકામ કરે છે અને કાળજીપૂર્વક તમામ ગઠ્ઠો તોડી નાખે છે. ગાઢ જમીનમાં, ગાજર નાના ઉગે છે. રેતીના પૂરતા મિશ્રણ સાથે છૂટક, સમૃદ્ધ જમીન પર પાક સારી રીતે ઉગે છે. જમીન તટસ્થ અથવા સહેજ એસિડિક (pH 5-6.5) હોવી જોઈએ. જો એસિડિટી વધારે હોય, તો ગાજર વાવવાના એક વર્ષ પહેલાં, અથવા, આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, પાનખરમાં જમીનને ચૂનો લગાવવી જોઈએ.

જ્યારે રોપણી અને ઉગાડતી વખતે, તમારે મોટી માત્રામાં ખાતર ન લગાવવું જોઈએ; શાકભાજી લાકડાની બને છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. તમે અડધું સડેલું ખાતર પણ ઉમેરી શકતા નથી; તેનાથી ગાજર જમીનમાં જ સડી જશે.

વાવણી પહેલાં, બીજને વહેતા પાણીમાં અડધા કલાક માટે રાખવા અથવા 2-4 કલાક માટે પલાળી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જ્યારે પલાળીને, આવશ્યક તેલ કે જે અંકુરણને અટકાવે છે તે બીજમાંથી ધોવાઇ જાય છે. સ્વાગત તમને મૈત્રીપૂર્ણ અને ઝડપી અંકુરની મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. ઓછામાં ઓછા 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને શક્ય તેટલી વહેલી તકે ગાજર વાવો. રુટ પાકની પૂર્વ-શિયાળુ વાવણી શક્ય છે. ઉત્તરીય પ્રદેશો અને મધ્ય ઝોનમાં, પાકની મોડી વાવણી સ્વીકાર્ય છે (જૂનના પ્રથમ દસ દિવસ), જો આ સમયે તાપમાન 18-20 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય.

વાવણી કર્યા પછી, ગરમ હવામાનમાં, પથારીને વિભાજક સાથે પાણીના કેનથી પાણીયુક્ત કરવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ નહીં, નહીં તો બીજ ઊંડા જશે. વૃદ્ધિના પ્રથમ સમયગાળા દરમિયાન પાકને પૂરતા પ્રમાણમાં પાણીની જરૂર પડે છે. પછી તેણીને પૂરતો વરસાદ મળે છે. અને જો ઉનાળો શુષ્ક હોય તો જ, છોડવાળા પથારીને અઠવાડિયામાં એકવાર પાણીયુક્ત કરવામાં આવે છે.

અંકુરણના સમયગાળા દરમિયાન અને વધતી મોસમના પહેલા ભાગમાં જ્યાં સુધી ટોચ પંક્તિના અંતરને આવરી લે ત્યાં સુધી પથારીને નીંદણથી વધુ ઉગાડવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં.

પાકની પહેલાં નીંદણ નીકળે છે અને તેને અંકુરિત કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. અને સતત લીલા કાર્પેટમાં પાકની પંક્તિઓ જોવી ખૂબ મુશ્કેલ છે.તેથી, પંક્તિઓ પીટથી ઢંકાયેલી હોય છે જેથી તે સ્પષ્ટ રીતે દેખાય, અને રોપાઓને નુકસાન પહોંચાડવાના ભય વિના પંક્તિઓ નીંદણ કરવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન નીંદણ વિના, મૂળ પાક નાના થઈ જાય છે.

જ્યારે છોડમાં 2 પાંદડા હોય છે, ત્યારે તે પાતળા થઈ જાય છે, તેમની વચ્ચે 10 સે.મી.નું અંતર છોડીને. તમે 5-7 સે.મી. છોડી શકો છો, અને પછી ખોરાક માટે યુવાન, વધતી જતી મૂળ પાકોનો ઉપયોગ કરીને ધીમે ધીમે તેમને અલગ કરી શકો છો.

ગાજર પોટેશિયમ પ્રેમી છે, તેથી તેમને દર સીઝનમાં એક પોટેશિયમ સપ્લિમેન્ટ આપવામાં આવે છે. પોટેશિયમ ખાતરમાં ક્લોરિન હોવું જોઈએ નહીં, કારણ કે પાક તેને સહન કરતું નથી.

રુટ વિકૃતિઓ

બહુ-પૂંછડીવાળા નમુનાઓ ઘણીવાર જોવા મળે છે. નીચેના કેસોમાં ગાજર ડાળીઓવાળો મૂળ પાક બનાવે છે.

1. જ્યારે ટ્રાન્સપ્લાન્ટ. સંસ્કૃતિ ટ્રાન્સપ્લાન્ટેશનને સહન કરતી નથી. ટ્રાન્સપ્લાન્ટેડ રુટ પાક હંમેશા શાખા કરે છે. તેમનો વિકાસ બિંદુ મૂળના અંતમાં છે, અને જ્યારે પ્રત્યારોપણ કરવામાં આવે છે, ત્યારે મૂળ વળે છે અથવા તૂટી જાય છે, વૃદ્ધિ બિંદુ ઘાયલ થાય છે, અને મૂળ લાંબા સમય સુધી વધી શકતું નથી. તેના પર નિષ્ક્રિય કળીઓ જાગે છે, જેમાંથી દરેક નવા મૂળ ઉત્પન્ન કરે છે.
2. વૃદ્ધિની પ્રક્રિયા દરમિયાન, મૂળને કાંકરા અથવા પૃથ્વીના ગઠ્ઠાનો સામનો કરવો પડે છે જેને તે દૂર કરી શકતો નથી. પછી કેન્દ્રીય ધરી વધતી અટકે છે અને વિભાજિત થાય છે. પાક માટેની જમીન 30-40 સે.મી.ની ઊંડાઈ સુધી ઢીલી હોવી જોઈએ.
3. નાઇટ્રોજનની વધુ પડતી માત્રા. ખાતર કોઈપણ સ્વરૂપમાં નાખવું જોઈએ નહીં અને વાવેતર દરમિયાન પણ નાઈટ્રોજન નાખવો જોઈએ નહીં. ગાજરની નીચે ખાતર કે હ્યુમસ ઉમેરવામાં આવતું નથી. કોઈપણ સંજોગોમાં ઘાસના ખાતર સાથે પાણી ન આપો. જો જમીનમાં ખૂબ નાઇટ્રોજન હોય, તો શાકભાજી માત્ર શાખાઓ જ નહીં, પણ તિરાડ પણ પડે છે અને સંગ્રહ દરમિયાન ઝડપથી સડી જાય છે. આ જ કારણોસર, કઠોળ પછી ગાજરનું વાવેતર ન કરવું જોઈએ.
4. રોપણી દરમિયાન ચૂનો ઉમેરવાથી પણ મૂળની ડાળીઓ પડી જાય છે. રોપણી દરમિયાન રાખ ઉમેરવી જોઈએ નહીં.

શાખાઓ ઉપરાંત, અન્ય વિકૃતિઓ થાય છે.જો વૃદ્ધિ પ્રક્રિયા દરમિયાન મુખ્ય મૂળ જમીનના ગાઢ સ્તરોમાંથી પસાર થાય છે, તો તેના પર સંકોચન રચાય છે.

જો વૃદ્ધિના છેલ્લા 35-45 દિવસોમાં જમીનમાં વધુ ભેજ હોય, તો મૂળ તિરાડ પડે છે. તેથી, ગાજર લણણીના 1-1.5 મહિના પહેલા, પાણી આપવાનું બંધ કરવામાં આવે છે.

પથારીમાંથી ગાજર ક્યારે ખોદવા

ગાજરની લણણીનો સમય પાકની વિવિધતા અને વાવણીના સમય પર આધાર રાખે છે.

1. ગાજરની પ્રારંભિક જાતો 80-90 દિવસ પછી ખોદી શકાય છે (Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel જાતો).
2. મધ્ય-સિઝનની જાતો 100-120 દિવસમાં લણણી માટે તૈયાર છે. આમાં નેન્ટેસ અને શાંતેન જાતોનો સમાવેશ થાય છે.
3. મોડી જાતો 120-160 દિવસ પછી ખોદવામાં આવે છે (જાતો બર્લિકમ, વેલેરિયા (ફ્લેક્કનું બીજું નામ)).

મૂળ પાકોના પાકવાની મુખ્ય નિશાની તેમના પર સફેદ વાળનો દેખાવ છે - આ ચૂસી રહેલા મૂળ છે. જો આ સમયે પાકને ખોદવામાં ન આવે, તો મૂળ ઉગે છે, મૂળ પાક પોતે જ વુડી અને ફણગાવે છે.

કોઈપણ જાત ઓછામાં ઓછા 80 દિવસ સુધી જમીનમાં રહેવી જોઈએ, પછી શાકભાજી લણણી માટે સ્વીકાર્ય કદ બની જશે અને તેમાં કેટલીક શર્કરા એકઠા થશે.

અંતમાં ગાજર, જો તે વાળથી વધુ ઉગાડવામાં ન આવે તો, હિમ પછી ખોદી શકાય છે, કારણ કે પાક ઠંડા હવામાનથી ડરતો નથી. જમીનમાં, મૂળ પાકો થીજ્યા વિના -5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે. જામી ગયા પછી તેમાં રહેલા કડવા પદાર્થો નાશ પામે છે અને ગાજર ખાંડવાળા બને છે.

જો ગાજર પર સફેદ વાળ ન હોય, તો તમે તેને ખોદી શકતા નથી. લણણી હજી પાકી નથી, શર્કરા અને એમિનો એસિડ મૂળમાં એકઠા થયા નથી, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ ખૂબ તીવ્ર છે. સમય પહેલાં ગાજર ખોદતી વખતે, મૂળ પાક સંગ્રહિત થતો નથી, ઝડપથી સડી જાય છે અથવા સુકાઈ જાય છે, ફ્લેબી અને સ્વાદહીન બની જાય છે. પ્રારંભિક લણણી ફક્ત ત્યારે જ માન્ય છે જો પાક પર તરત જ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે.

ગાજરની લણણી

સૂકા, વાદળછાયું, ઠંડા દિવસે ગાજર ખોદી કાઢો.મૂળ પાક લાંબા (15-20 સે.મી.) હોવાથી, તેમને ટોચ દ્વારા જમીનમાંથી બહાર કાઢવાની જરૂર નથી; તે ઘણી વખત તૂટી જાય છે. ગાજર ખોદવા માટે, તેની ટોચ પરથી માટીને હળવા હાથે રેક કરવામાં આવે છે, પછી પાવડો વડે ખોદવામાં આવે છે, ગાજરને ઉપાડીને જમીન પરથી દૂર કરવામાં આવે છે. લાંબા રુટ શાકભાજીને સંપૂર્ણ હદ સુધી ખોદવામાં આવે છે, અન્યથા તે તૂટી જશે.

પિચફોર્કથી ગાજર ખોદશો નહીં, કારણ કે મૂળ શાકભાજીને વીંધવું સરળ છે, પછી તે સંગ્રહિત થશે નહીં. રુટ કટ ઝડપથી રૂઝ આવે છે, પરંતુ પંચર લાંબા સમય સુધી મટાડતા નથી. ખોદતી વખતે, ચેપ ઘણીવાર પંચરમાં જાય છે અને મૂળ પાક સડી જાય છે. સંગ્રહ દરમિયાન, પંચરની આસપાસની પેશીઓ લાકડાની અને ખરબચડી બની જાય છે, શાકભાજી પોતે જ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં શર્કરા ગુમાવે છે અને સ્વાદહીન બની જાય છે.

ટૂંકા ફળવાળી જાતો (ઉદાહરણ તરીકે, કરોટેલ) ટોચ દ્વારા ખેંચાય છે; તેમના મૂળ પાક ટૂંકા, ગોળાકાર હોય છે અને લણણી દરમિયાન તૂટતા નથી. જો કે, ખૂબ ગાઢ જમીનના કિસ્સામાં, આ જાતો પણ ખોદવી પડે છે.

ખોદેલા ગાજરને પલંગની ધાર સાથે મૂકવામાં આવે છે, અને લણણી પૂર્ણ થયા પછી, તેઓ તરત જ પાકની પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરે છે.

સંગ્રહ માટે લણણીની તૈયારી

સંગ્રહ માટે પાકની તૈયારી 1-2 દિવસમાં કરવામાં આવે છે. જ્યારે પ્રક્રિયામાં વિલંબ થાય છે, રુટ શાકભાજી મોટી માત્રામાં ભેજ ગુમાવે છે, ફ્લેબી બને છે, શર્કરાના વિનાશની પ્રક્રિયા થાય છે અને શાકભાજી બેસ્વાદ બની જાય છે. સંગ્રહ માટેની તૈયારીમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ટોચ દૂર;
• મૂળ શાકભાજી ધોવા;
• ટોચની આનુષંગિક બાબતો;
• પાક વર્ગીકરણ;
• સૂકવણી

ટોચ દૂર કરી રહ્યા છીએ. ગાજર ખોદ્યા પછી તરત જ, બધી ટોચ દૂર કરવામાં આવે છે. પાંદડા ખૂબ જ મજબૂત રીતે પાણીનું બાષ્પીભવન કરે છે, અને જો તેને સમયસર સુવ્યવસ્થિત કરવામાં ન આવે, તો મૂળ પાક સુકાઈ જાય છે. ટોચને ટ્વિસ્ટેડ અથવા છરી વડે કાપી શકાય છે

ધોવા. ટોચને દૂર કર્યા પછી, મૂળ શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે. તમે પાણીના કન્ટેનરમાં પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ ઉમેરી શકો છો જ્યાં સુધી તે સહેજ ગુલાબી ન થાય.ઉકેલ શાકભાજીને જંતુમુક્ત કરે છે, અને તે વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તમારે પાકને ધોવાની જરૂર નથી, તે રાખવાની ગુણવત્તાને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી. ધોવા એ એક સૌંદર્યલક્ષી લાક્ષણિકતા છે: માટીના ગઠ્ઠોવાળા ગંદા કરતાં ધોયેલા ગાજર લેવા માટે વધુ સુખદ છે.

ટોચ ટ્રિમિંગ. ધોવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, લીલો ટોચ, જ્યાં વૃદ્ધિ બિંદુ સ્થિત છે, ગાજરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. આવી શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે, તેઓ ઓછા ભેજનું બાષ્પીભવન કરે છે અને સંગ્રહ દરમિયાન અંકુરિત થતા નથી. ધોતી વખતે ટોપને ટ્રિમ કરવું જરૂરી છે, જો તેને ટોપની સાથે દૂર કરવામાં આવે તો ઈન્ફેક્શન થઈ શકે છે.

વર્ગીકરણ. જ્યારે ધોવા, ગાજર તરત જ સૉર્ટ થાય છે. કાપણી દરમિયાન તિરાડ, રોગગ્રસ્ત અથવા નુકસાન પામેલા મૂળ પાકો કાઢી નાખવામાં આવે છે. આવા નમુનાઓનો સંગ્રહ કરવામાં આવતો નથી કારણ કે તે સમગ્ર પાક માટે ચેપનો સ્ત્રોત છે.

અગ્લી રુટ શાકભાજી અલગથી સંગ્રહિત થાય છે. તેના બિનઆકર્ષક દેખાવ હોવા છતાં, બહુ-પૂંછડીવાળા ગાજર સામાન્ય નમુનાઓ કરતાં વધુ ખરાબ નથી.

બાકીની લણણીને મૂળના કદ પ્રમાણે મોટા, મધ્યમ અને નાનામાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. નાના ગાજર સામાન્ય રીતે છૂટક હોય છે અને ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, તેથી તેઓ અલગથી સંગ્રહિત થાય છે.

પાકને સૂકવવા. ધોવાઇ મૂળ શાકભાજીને 3-4 કલાક બહાર અથવા છત્ર હેઠળ 6-7 કલાક સૂકવવામાં આવે છે. શાકભાજી એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને નિયમિતપણે ફેરવવામાં આવે છે. સન્ની દિવસે, લણણીને છત્ર હેઠળ સૂકવવામાં આવે છે. પછી તેઓને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, પ્રાધાન્યમાં તાપમાન 7-10 દિવસ માટે 8-10 ° સે કરતા વધુ ન હોય. આ સમય દરમિયાન, ગાજર ત્વચા બનાવે છે, ઘા રૂઝ આવે છે અને સંગ્રહ માટે અયોગ્ય તમામ નમૂનાઓ ઓળખવામાં આવે છે. સૂકાયા પછી, શાકભાજીનું ફરીથી નિરીક્ષણ અને સંગ્રહ કરવામાં આવે છે.

શિયાળામાં ગાજર સંગ્રહિત કરવાના મૂળભૂત નિયમો

બીટ કરતાં ગાજરને સાચવવું વધુ મુશ્કેલ છે. પ્રારંભિક જાતો કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં સંગ્રહિત થતી નથી. તેઓ ઉનાળામાં વેચાણ માટે, કેનિંગ, વપરાશ અને પ્રક્રિયા માટે ઉગાડવામાં આવે છે.મધ્ય અને અંતમાં જાતો યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ હેઠળ વસંત સુધી સંગ્રહિત થાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે શાકભાજીની સપાટી પરથી ભેજનું બાષ્પીભવન ઘટાડવું. ટૂંકા રુટ શાકભાજી સૌથી ઝડપથી બગાડે છે. શાકભાજી જેટલી લાંબી અને પહોળી છે, તે વધુ સ્થિર છે.

ગાજરનો નિષ્ક્રિય સમયગાળો બીટ કરતા ઓછો અને ઊંડો હોય છે; તેઓ વધુ તીવ્રતાથી શ્વાસ લે છે અને વહેલા અંકુરિત થાય છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, આ મૂળ પાકની સંગ્રહ જરૂરિયાતોનું સખતપણે પાલન કરવું જરૂરી છે.

1. હવાનું તાપમાન +1-3°C.
2. ભેજ 85-95%.
3. તાજી હવાનો સતત પ્રવાહ.
4. અંધકાર. પ્રકાશમાં, શાકભાજીમાં રહેલી શર્કરા ઝડપથી નાશ પામે છે.

સંગ્રહ દરમિયાન તાપમાન અને ભેજમાં મોટા પ્રમાણમાં વધઘટ થવી જોઈએ નહીં.

તમે શિયાળામાં ગાજર સ્ટોર કરી શકો છો જ્યાં આ શરતો પૂરી થાય છે. ખાનગી મકાનોના રહેવાસીઓ માટે તે સૌથી સરળ છે; ત્યાં હંમેશા લણણી માટે જગ્યા હોય છે. એપાર્ટમેન્ટ્સમાં, લણણી બાલ્કનીમાં, રેફ્રિજરેટરમાં, પેન્ટ્રીમાં, ભોંયરામાં અથવા બિન-રહેણાંક ઇમારતોમાં સંગ્રહિત થાય છે: શેડ, ગેરેજ.