ઘરે ગાજરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

શિયાળામાં ગાજરને કેવી રીતે સાચવવું

1. સંગ્રહ માટે ગાજર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.
2. મૂળ પાકો સંગ્રહિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ શરતો.
3. ભોંયરું તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.
4. ભોંયરામાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું.
5. એપાર્ટમેન્ટમાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું.
6. બાલ્કનીમાં રુટ શાકભાજીનો સંગ્રહ કરવો
7. ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત ન કરવું.

ગાજરની શેલ્ફ લાઇફ પૂરતી ઊંચી નથી; તે બીટ અને બટાકા કરતાં વધુ ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.શાકભાજી સંગ્રહની પરિસ્થિતિઓ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે અને જો તે બદલાય છે, તો ગાજરનું શેલ્ફ લાઇફ ઘટે છે.

સંગ્રહ માટે રુટ શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

પાક અને પ્રારંભિક વેન્ટિલેશન ખોદ્યા પછી, તેને સંગ્રહ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયારીમાં ધોવા, ગ્રોઇંગ પોઈન્ટને ટ્રિમિંગ, સૂકવવા અને સ્ટોર કરવાનો સમાવેશ થાય છે.

ધોવા. ગાજર ધોવા કે નહીં તે દરેક વ્યક્તિએ જાતે નક્કી કરવાનું છે; તે સ્વાદની બાબત છે. ધોવાથી સંગ્રહ પ્રક્રિયાને અસર થતી નથી. વહેતા પાણીમાં અથવા બેસિનમાં, પાણી બદલીને મૂળ શાકભાજીને ધોઈ લો. જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે, જ્યાં સુધી તે નિસ્તેજ ગુલાબી ન થાય ત્યાં સુધી તમે પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ ઉમેરી શકો છો. દ્રાવણ પાકને જંતુમુક્ત કરે છે અને સંગ્રહ દરમિયાન તે સડવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.

ટોચ ટ્રિમિંગ ધોવા પછી જ હાથ ધરવામાં આવે છે. જો ગાજર ધોવાયા ન હોય, તો પછી તમે ટોચને કાપી શકતા નથી; ચેપ દાખલ કરવાની આ એક નિશ્ચિત રીત છે. મૂળ પાકના ઉપરના લીલા છેડાને વૃદ્ધિના બિંદુ સાથે કાપી નાખો. જ્યારે વૃદ્ધિની કળી દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ગાજર ઊંડા આરામમાં ડૂબી જાય છે, અને શ્વાસની તીવ્રતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થાય છે. આવી રુટ શાકભાજી વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તે સડવા માટે ઓછી સંવેદનશીલ હોય છે અને, અલબત્ત, અંકુરિત થતી નથી.

આ રીતે વૃદ્ધિ બિંદુ કાપી નાખવામાં આવે છે.

વર્ગીકરણ. ગાજર કદ દ્વારા સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. નાના મૂળ શાકભાજી, એક નિયમ તરીકે, વધુ છૂટક હોય છે, તેમાં થોડી ખાંડ હોય છે, અને સંગ્રહ દરમિયાન તે ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. વિકૃત નમૂનાઓ, તેમના આકાર હોવા છતાં, સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

કાપણી દરમિયાન તિરાડ, રોગગ્રસ્ત અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત નમુનાઓને કાઢી નાખવામાં આવે છે અને તેનો સંગ્રહ કરી શકાતો નથી. બાકીના ગાજર કદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને અલગથી સંગ્રહિત થાય છે. વર્ગીકરણ કર્યા પછી, પાકને છત્ર હેઠળ સૂકવવામાં આવે છે.

સૂકવણી 5-10 દિવસ ચાલે છે. આ એક સંસર્ગનિષેધ છે, જે દરમિયાન એવા નમૂનાઓ ઓળખવામાં આવે છે જે શિયાળામાં ટકી શકશે નહીં. ગાજરને 7-10 ° સે તાપમાને ઠંડી જગ્યાએ સૂકવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઊંચા તાપમાને તે કરમાવા લાગે છે.

સંસર્ગનિષેધ દરમિયાન, મૂળ પાકની જાડી ત્વચા વિકસે છે, ખાંડના સંગ્રહની પ્રક્રિયાઓ સક્રિય રીતે ચાલી રહી છે, અને ગાજર શિયાળાની નિષ્ક્રિયતાના સમયગાળામાં પ્રવેશ કરે છે.

સૂકવણીના અંતે, શાકભાજીને ફરીથી સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને અયોગ્યને કાઢી નાખવામાં આવે છે, બાકીના શિયાળા માટે સંગ્રહિત થાય છે.

શિયાળામાં ગાજર સંગ્રહિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ શરતો

ગાજરની જાળવણી ગુણવત્તા સીધો સંગ્રહની સ્થિતિ પર આધારિત છે. શાકભાજીનો શિયાળાની નિષ્ક્રિયતાનો સમયગાળો બટાકા અથવા બીટ જેટલો ઊંડો નથી અને તે સૂચકોમાં વધઘટને સહન કરતું નથી.

1. માં ગાજર સ્ટોર કરો અંધારું ઘરની અંદર પ્રકાશમાં, તે શિયાળાની નિષ્ક્રિયતામાં જતું નથી, તે અંકુરિત થવાનું શરૂ કરે છે અને સુકાઈ જાય છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, મૂળ શાકભાજીમાં રહેલી શર્કરા ઝડપથી નાશ પામે છે.
2. તાપમાન 1-3 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોવું જોઈએ. ઊંચા મૂલ્યો પર, મૂળ પાક પાણીનું બાષ્પીભવન કરે છે અને ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. જો ખરાબ હવાનું પરિભ્રમણ ઊંચા તાપમાને ઉમેરવામાં આવે, તો પાક સડી જશે. પણ અહીં એક વાત છે. ઉપરથી કાઢી નાખવામાં આવેલ મૂળ શાકભાજીને 6-8°C અને તેનાથી પણ થોડા વધુ તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો ત્યાં સારી વેન્ટિલેશન હોય. આ એ હકીકતને કારણે છે કે વૃદ્ધિની કળીની ગેરહાજરીમાં, ગાજર ઊંડા નિષ્ક્રિયતામાં ડૂબી જાય છે, તેનો શ્વાસ અને પાણીનું બાષ્પીભવન ન્યૂનતમ છે અને, અલબત્ત, તે અંકુરિત થઈ શકતું નથી.
3. ભેજ. શ્રેષ્ઠ ભેજ 85-95% હોવો જોઈએ. જેમ જેમ ભેજ ઘટે છે અને તાપમાન વધે છે તેમ તેમ મૂળ પાકો નિષ્ક્રિયતામાંથી બહાર આવવાનું શરૂ કરે છે, ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને અંકુરિત થાય છે.
4. સઘન હવાઈ ​​વિનિમય. જો પરિભ્રમણ નબળું હોય, તો ગાજર દ્વારા છોડવામાં આવતી ભેજ ફરીથી તેના પર સ્થિર થાય છે, અને મૂળ પાક સડી જાય છે.

જો ઓછામાં ઓછા એક સૂચકનું ઉલ્લંઘન થાય છે, તો ગાજરની શેલ્ફ લાઇફ તીવ્ર ઘટાડો થાય છે.

ગાજરના શિયાળાના સંગ્રહ માટે ભોંયરું તૈયાર કરવું

શિયાળામાં શાકભાજી સ્ટોર કરવા માટે ભોંયરું તૈયાર કરવામાં 1-1.5 મહિના લાગે છે. તૈયારીમાં સેનિટરી સફાઈ, દિવાલો અને માળની સારવાર અને ઉંદરો અને જંતુઓ સામે સારવારનો સમાવેશ થાય છે.

ભોંયરું સાફ

તેઓ તેને શાકભાજી રોપતા પહેલા એક મહિના કરતાં વધુ સમય પછી શરૂ કરે છે. અગાઉની લણણીના અવશેષોમાંથી છાજલીઓ સાફ કરવામાં આવે છે, અને બાકીની માટી વહી જાય છે. માટીનું ઉપરનું સ્તર (2-4 સે.મી.) દૂર કરીને ફેંકી દેવામાં આવે છે. એક વર્ષ દરમિયાન વિવિધ રોગોના બીજકણ તેમાં એકઠા થાય છે. દિવાલો અને ફ્લોર પરના તમામ બુરો અને છિદ્રો સીલ કરવામાં આવે છે.

છાજલીઓ, ડ્રોઅર્સ અને અન્ય લાકડાના માળખાને સૂકવવા માટે હવામાં લઈ જવામાં આવે છે. તેમને 20-30 દિવસ માટે છાયામાં સુકાવો (સૂર્યમાં વૃક્ષ વિકૃત થઈ શકે છે). બધા સડેલા બોર્ડ નવા સાથે બદલવામાં આવે છે. આ સમયે, ભોંયરું સંપૂર્ણપણે વેન્ટિલેટેડ છે.

પરિસરની જીવાણુ નાશકક્રિયા

દર વર્ષે દિવાલોને જંતુનાશક ઉકેલો સાથે સારવાર કરીને જંતુમુક્ત કરવામાં આવે છે. જો ભોંયરું શુષ્ક હોય તો પણ સારવાર હાથ ધરવામાં આવે છે. સારવાર પહેલાં, 3-4 દિવસ માટે હવાની અવરજવર કરો.

કોપર અથવા આયર્ન સલ્ફેટના ઉમેરા સાથે ભોંયરાની ઈંટની દિવાલોને તાજા સ્લેક્ડ ચૂનાથી સારવાર આપવામાં આવે છે. 3 કિલો ચૂનો 10 લિટર પાણીમાં ભળે છે અને 100 ગ્રામ કોપર સલ્ફેટ અથવા 30 ગ્રામ આયર્ન સલ્ફેટ ઉમેરવામાં આવે છે. દિવાલો અને ફ્લોરની સારવાર કરો (જો તે કોંક્રિટ હોય તો).

લાકડાના માળખાને કોપર સલ્ફેટના 10% સોલ્યુશનથી સારવાર આપવામાં આવે છે. કામના અંતે, ભોંયરું સૂકવવામાં આવે છે.

જંતુનાશક કરવા માટે, તમે પાણીથી ક્વિકલાઈમ રેડી શકો છો, ઝડપથી ભોંયરું છોડી દો અને તેને 4-6 દિવસ સુધી ખોલશો નહીં. પદ્ધતિ તમને ઘાટ અને જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે

જંતુઓ અને ઉંદરો સામે સારવાર

ઉંદરો અને જંતુઓથી બચવા માટે, ભોંયરામાં સલ્ફર બોમ્બ સળગાવવામાં આવે છે. આ પહેલાં, બધી વેન્ટિલેશન નળીઓ હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે, પછી બોમ્બને આગ લગાડવામાં આવે છે અને ઝડપથી રૂમ છોડી દે છે. ઘણા દિવસોથી ભોંયરું ખોલવામાં આવતું નથી. જ્યારે સલ્ફર બળે છે, ત્યારે અસ્થિર ઓક્સાઇડ મુક્ત થાય છે, જે તમામ જંતુઓ અને ઉંદરોના મૃત્યુનું કારણ બને છે. નિયત તારીખ પછી, વેન્ટિલેશન ખોલવામાં આવે છે અને રૂમને સંપૂર્ણપણે વેન્ટિલેટેડ કરવામાં આવે છે.

શિયાળામાં ભોંયરામાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

પાકને સૂકવવા અને ભોંયરું નાખ્યા પછી, મૂળ પાક સંગ્રહિત થાય છે. તમે ગાજરને ભોંયરામાં જથ્થાબંધ, બોક્સમાં, રેતી અથવા લાકડાંઈ નો વહેર, શેવાળમાં, ડુંગળી અથવા લસણની છાલમાં સંગ્રહ કરી શકો છો. ભોંયરામાં ગાજર રાખવાની ગુણવત્તા ખૂબ સારી છે.

1. જ્યારે જથ્થામાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે મૂળ પાકો 20 સે.મી.થી વધુ ન હોય તેવા સ્તરમાં પેલેટ પર રેડવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ સાથે શેલ્ફ લાઇફ 6-8 મહિના છે.
2. બૉક્સમાં રુટ પાકની શેલ્ફ લાઇફ ઓછી છે - 4-6 મહિના. શાકભાજીને બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે, જે પેલેટ્સ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉંદરોને ભગાડવા માટે, બૉક્સને પાઈન શાખાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે.
3. રેતીમાં. ઘણા લોકો શિયાળામાં પાકને ભીની રેતીમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરે છે. આ તર્કસંગત નથી, કારણ કે મૂળ પાક વધુ પડતા ભેજવાળા અને સડી જાય છે. વધુમાં, જ્યારે તાપમાન 0°C સુધી ઘટી જાય છે, ત્યારે ભીની રેતી જામી જાય છે, પાક અને પર્યાવરણ વચ્ચે ગેસનું વિનિમય ખોરવાય છે અને શાકભાજી સડી જાય છે. શિયાળામાં ગાજર સંગ્રહવા માટે સૂકી રેતીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે બૉક્સના તળિયે રેડવામાં આવે છે, ગાજર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને રેતીથી આવરી લેવામાં આવે છે. ગાજર અને રેતીના સ્તરો વૈકલ્પિક. રુટ પાકની શેલ્ફ લાઇફ 6-9 મહિના છે. રેતીને બદલે સુકા પીટનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
4. શાકભાજીને લાકડાંઈ નો વહેર એ જ રીતે રેતીમાં, સ્તરોમાં, એકાંતરે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પરંતુ ગાજર લાકડાંઈ નો વહેર માં વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે - 1 વર્ષ સુધી. લાકડાંઈ નો વહેર, ખાસ કરીને શંકુદ્રુપ લાકડા, ફાયટોનસાઇડ્સ ધરાવે છે જે રોગોના વિકાસને અટકાવે છે.
5. ગાજર બધા શિયાળામાં શેવાળમાં સારી રીતે પડે છે. શિયાળામાં ગાજર સંગ્રહિત કરવા માટે, શેવાળ સૂકી હોવી જોઈએ. શેવાળ અને મૂળ શાકભાજી સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. સામગ્રી સામાન્ય ગેસ વિનિમયમાં દખલ કર્યા વિના શાકભાજીને વધુ પડતા ભેજથી સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત કરે છે અને તે જ સમયે, પાકને રોટથી સુરક્ષિત કરે છે. જો કે, મોટી લણણી સાથે શેવાળની ​​આટલી માત્રા શોધવાનું મુશ્કેલ છે.
6. ડુંગળી અને લસણની છાલ, તેમજ લાકડાંઈ નો વહેર, ફાયટોનસાઇડ્સ ધરાવે છે જે પેથોજેન્સના વિકાસને અટકાવે છે. વધુમાં, તેઓ વધુ પડતા ભેજને સારી રીતે શોષી લે છે.સંગ્રહ માટે, ગાજરના સ્તરોને છાલના સ્તરો સાથે વૈકલ્પિક કરવામાં આવે છે.

શાકભાજીનું લેયરિંગ તેમને રોગના ફેલાવાથી બચાવે છે. જો શાકભાજી અમુક સ્તરમાં સડેલી હોય, તો તે સડો અન્ય સ્તરોમાં અને પડોશી મૂળ પાકોમાં પણ ફેલાતો નથી.

ભોંયરામાં રુટ શાકભાજી સ્ટોર કરવા માટેનો એક ખાનગી વિકલ્પ એ છે કે ગાજરને ભોંયરામાં અથવા ભૂગર્ભમાં સંગ્રહિત કરવું. અહીં તાપમાન ઊંચું છે, અને ભેજ વધારે હોવા છતાં, વેન્ટિલેશન અપૂરતું છે, તેથી શાકભાજી વધુ ખરાબ છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, મૂળ પાકને માટીમાં ડુબાડવામાં આવે છે, પછી સૂકવવામાં આવે છે અને બૉક્સમાં મૂકવામાં આવે છે. માટી શ્વસનને ન્યૂનતમ ઘટાડે છે, અને પાકને 4-7 ° સે તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

એપાર્ટમેન્ટમાં ગાજર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

જ્યાં બાલ્કની ન હોય તેવા એપાર્ટમેન્ટમાં શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ ઓછી હોય છે. શહેરી પરિસ્થિતિઓમાં મોટા પાકનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ અશક્ય છે.

બધા નાના ગાજર છીણવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવે છે. જો લણણી મોટી હોય, તો તેનો ભાગ સૂકવી શકાય છે, ભાગ તૈયાર કરી શકાય છે અને સૌથી મોટા મૂળ પાકમાંથી રસ બનાવી શકાય છે.

ગાજરને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ; ત્યાં હવાનું પરિભ્રમણ ખૂબ ઓછું છે, અને 5-7 દિવસ પછી તેઓ ભીના અને સડી જાય છે.

આધુનિક પદ્ધતિ તમને લાંબા સમય સુધી ઓક્સિજનની ઍક્સેસ વિના પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. મૂળ શાકભાજીની થોડી માત્રા બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને વેક્યૂમ ક્લીનરનો ઉપયોગ કરીને તેમાંથી બધી હવા ચૂસી લેવામાં આવે છે. બેગને 7-9°C કરતા વધુ ન હોય તેવા તાપમાને બાંધીને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પરંતુ આ પદ્ધતિ ફક્ત ગાજર માટે યોગ્ય છે જેની ટોચ દૂર કરવામાં આવી છે. શૂન્યાવકાશમાં, શ્વાસ શૂન્ય થઈ જાય છે, બધી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ લગભગ બંધ થઈ જાય છે અને મૂળ પાકો 7-9 મહિના માટે આવી પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત થાય છે. જો વૃદ્ધિની કળી દૂર કરવામાં આવતી નથી, તો ગાજરને વેક્યૂમમાં સાચવવાનું શક્ય બનશે નહીં. કિડનીને ઓક્સિજનની જરૂર હોય છે અને તેની ગેરહાજરીમાં વનસ્પતિ સડી જાય છે.

જો શાકભાજીની ટોચ કાપી નાખવામાં આવે છે, તો શિયાળામાં ગાજર એપાર્ટમેન્ટમાં ઠંડી જગ્યાએ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. રુટ શાકભાજીને બૉક્સમાં મૂકવામાં આવે છે, ફીણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને પેન્ટ્રી અથવા હૉલવેમાં રાખવામાં આવે છે. જો શક્ય હોય તો, બૉક્સને પ્રવેશદ્વારના સામાન્ય કોરિડોરમાં લઈ જઈ શકાય છે.

માટીમાં પ્રક્રિયા કરેલ પાક શિયાળામાં સારી રીતે પડે છે. પરંતુ તે પહેલાં, તેને +1-3 ° સે તાપમાને ઠંડુ કરવું જોઈએ, અને પછી માટીના દ્રાવણમાં ડૂબવું જોઈએ. માટીની થર્મલ વાહકતા ઓછી હોય છે, અને મૂળ શાકભાજી 6-8 મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ એપાર્ટમેન્ટમાં સૂઈ શકે છે.

ગાજર માટીના પોપડા હેઠળ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

શૂન્યાવકાશ વિના પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં ગાજરને સાચવવું અશક્ય છે. પોલિઇથિલિન હવાને પસાર થવા દેતું નથી, તેથી ઘનીકરણ ઝડપથી અંદર રચાય છે. જો ઓક્સિજન અપૂરતો હોય તો શાકભાજી સડી જાય છે. તે જ સમયે, જો તમે બેગને ઘરની અંદર છોડી દો, તો નીચેનું ગાજર સડી જશે અને ઉપરનું સૂકાઈ જશે. જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો છો, તો પછી એક અઠવાડિયામાં બધી મૂળ શાકભાજી સડી જશે.

બાલ્કનીમાં પાકનો સંગ્રહ કરવો

જો તમારી પાસે બાલ્કની છે, તો ગાજર સાચવવાનું કાર્ય મોટા પ્રમાણમાં સરળ છે. બાલ્કનીમાં શિયાળામાં શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ એપાર્ટમેન્ટ કરતાં ઘણી વધારે છે. તેઓ બૉક્સમાં નાખવામાં આવે છે અને લાકડાંઈ નો વહેર અથવા રેતીથી છાંટવામાં આવે છે. તમે શાકભાજીને તેના પર કંઈપણ નાખ્યા વિના બોક્સમાં રાખી શકો છો.

ગાજર શિયાળામાં લોટ અથવા ખાંડની થેલીઓમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. કોથળીઓ 1/2-2/3 ભરેલી છે; વધુ પડતા ભેજને શોષવા માટે, શાકભાજીને રાખ સાથે થોડું છાંટવામાં આવે છે.

જ્યારે બાલ્કનીનું તાપમાન 0°C સુધી ઘટી જાય, ત્યારે કન્ટેનરને જૂના ચીંથરા, ગાદલા અને ધાબળાથી ઢાંકી દો. જો શક્ય હોય તો, તમે તેને પરાગરજ સાથે આવરી શકો છો. તીવ્ર હિમવર્ષામાં, શાકભાજી ઠંડું ન થાય તે માટે, તેમને ઓરડામાં લાવવામાં આવે છે. પરંતુ તમે ગાજરને લાંબા સમય સુધી રૂમમાં રાખી શકતા નથી; તેઓ સુકાઈ જશે અથવા અંકુરિત થવાનું શરૂ કરશે. તેથી, જલદી તે ગરમ થાય છે, લણણીને બાલ્કનીમાં લઈ જવામાં આવે છે.તેને એપાર્ટમેન્ટમાં રાખવા કરતાં તેને યોગ્ય રીતે ઇન્સ્યુલેટ કરવું વધુ સારું છે.

ગાજર સ્ટોર કરતી વખતે મૂળભૂત ભૂલો

ભૂલ #1. ખૂબ મોડું સફાઈ. છોડ -4-6 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી હિમ સારી રીતે સહન કરે છે. પરંતુ શિયાળા પહેલાના સમયગાળામાં, જ્યારે માત્ર રાત્રિનું જ નહીં, પરંતુ દિવસ દરમિયાન પણ તાપમાન 0 °C ની નીચે હોય છે, ત્યારે શાકભાજી જામી જાય છે અને શિયાળામાં રહેતી નથી. તે તરત જ પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. જો ગાજર સફેદ વાળને ચૂસવાથી ભારે ઉગાડવામાં આવે છે, તો તે વુડી અને ફ્લેબી બની જાય છે, અને તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ શર્કરા હોતી નથી. આવા પાકનો સંગ્રહ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી.

ભૂલ #2. શિયાળા માટે ક્ષતિગ્રસ્ત મૂળ પાકોનો સંગ્રહ કરવો. આવા ગાજર વધુ વખત સડે છે, અને તેમાંથી ચેપ પડોશી નમુનાઓમાં ફેલાય છે. પરિણામે, ઉપજમાં નોંધપાત્ર નુકસાન થઈ શકે છે.

ભૂલ #3. ઓરડામાં પાકનો સંગ્રહ કરવો જ્યાં તાપમાન અને ભેજ મોટા પ્રમાણમાં અને તીવ્ર રીતે બદલાય છે. શાકભાજી માઇક્રોક્લાઇમેટ માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છે; શિયાળામાં સારા સંગ્રહ માટે તેને સ્થિર પરિસ્થિતિઓની જરૂર છે. જો સૂચકાંકોમાં તીવ્ર ફેરફાર થાય છે, તો ગાજર કાં તો ફણગાવે છે અથવા સડી જાય છે.

ભૂલ #4. શાકભાજીને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં રાખો. જો કોથળીઓ બાંધી ન હોય તો પણ અંદરથી ઘનીકરણ ઝડપથી થાય છે અને મૂળ પાક સડી જાય છે.

ભૂલ #5. સફરજન સાથે ગાજર સ્ટોર કરો. સફરજન ઇથિલિનનું ઉત્સર્જન કરે છે, જે પાકના પાકને વેગ આપે છે અને ફળની ઝડપથી વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી જાય છે. જ્યારે એકસાથે સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે ગાજર ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને વુડી બની જાય છે; જો ટોચ છોડી દેવામાં આવે છે, તો તે ઠંડી સ્થિતિમાં પણ અંકુરિત થશે.