ભોંયરું, એપાર્ટમેન્ટ, બાલ્કની અને રેફ્રિજરેટરમાં શિયાળામાં બીટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

1. કઈ જાતો શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે?
2. સંગ્રહ માટે લણણીની તૈયારી.
3. બીટ સ્ટોર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ શરતો.
4. ભોંયરું માં beets સંગ્રહ.
5. એપાર્ટમેન્ટમાં રુટ શાકભાજીનો સંગ્રહ.
6. થાંભલાઓ માં શાકભાજી આવરી.

શિયાળામાં બીટનો સંગ્રહ કરવો એકદમ સરળ છે. આગામી લણણી સુધી રાખવા માટે આ સૌથી સરળ શાકભાજી છે. સંગ્રહ દરમિયાન કેટલીક ભૂલો પણ મૂળ પાક માટે એટલી જોખમી નથી.

સંગ્રહ માટે કઈ જાતો સૌથી યોગ્ય છે?

ખોદ્યા પછી, મૂળ પાક શિયાળાની નિષ્ક્રિય અવધિમાં પ્રવેશ કરે છે. તેની અવધિ બનાવવામાં આવેલી પરિસ્થિતિઓ પર આધારિત છે. જો તેઓ અનુરૂપ હોય, તો પછી બીટ શિયાળામાં ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. સમયગાળાની લંબાઈ વિવિધ જાતોમાં સહેજ બદલાય છે.

પ્રારંભિક જાતો શિયાળાની નિષ્ક્રિયતાના એકદમ ટૂંકા સમયગાળા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. જલદી સ્ટોરેજ રૂમમાં તાપમાન +7-8 ° સે સુધી વધે છે, તેઓ અંકુરિત થાય છે. લણણી પછી તેને સંગ્રહિત કરવાની મુશ્કેલી આનાથી સંબંધિત છે. પ્રારંભિક જાતો જુલાઈના મધ્યથી અંતમાં પાકે છે; આ સમયગાળા દરમિયાન સંગ્રહની યોગ્ય સ્થિતિ સુનિશ્ચિત કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. પરંતુ જો ઓછામાં ઓછું જરૂરી માઇક્રોક્લેઇમેટ બનાવવું શક્ય છે, તો તે 3-4 મહિના માટે જૂઠું બોલશે. જો નહીં, તો 2-3 મહિનામાં મૂળ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો, નહીં તો તે સુકાઈ જશે અને વપરાશ માટે અયોગ્ય બની જશે.

બીટ મધ્યમ અને અંતમાં જાતો સારી રીતે રાખવામાં આવે છે. ઘરે પણ, તેઓ ફેબ્રુઆરી-માર્ચ સુધી ટકી શકે છે, અને ભોંયરામાં રુટ શાકભાજી નવી લણણી સુધી સંગ્રહિત થાય છે. જો કે, જેમ જેમ તાપમાન વધે છે, બીટ અંકુરિત થવાનું શરૂ કરે છે. મધ્ય-સિઝનની જાતો પછીની જાતો કરતાં વધુ ઝડપથી અંકુરિત થાય છે.

સંગ્રહ માટે લણણીની તૈયારી

સંગ્રહ માટેની તૈયારીમાં શામેલ છે:

• મૂળ પાકને સૂકવવા;
• ટોચ દૂર;
• મૂળ કાપણી;
• વર્ગીકરણ

સૂકવણી. ખોદ્યા પછી તરત જ, બીટને બગીચામાં 3-5 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી તે સુકાઈ જાય અને હવાની અવરજવર કરે. જો દિવસ ખરાબ હોય, તો પછી મૂળ શાકભાજીને સૂકવવા માટે છત્ર હેઠળ દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યાં તે એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને 2-3 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે, તેને નિયમિતપણે ફેરવીને.

બીટને ખૂબ લાંબા સમય સુધી વેન્ટિલેટ કરવાની જરૂર નથી, નહીં તો તેઓ ભેજ ગુમાવવાનું શરૂ કરશે અને ફ્લેબી અને સ્વાદહીન બની જશે.

ટોચ દૂર કરી રહ્યા છીએ. જો બીટ હવામાં વેન્ટિલેટેડ હોય, તો પછી લણણી પહેલાં છત્ર હેઠળના પાંદડા દૂર કરો.જો શાકભાજી કોઠારમાં પડેલા હોય, તો 1-2 દિવસ પછી ટોચ કાપી નાખવામાં આવે છે.

પાંદડા છરીથી કાપવામાં આવે છે અથવા ટ્વિસ્ટેડ થાય છે. ટોપ્સને ટ્વિસ્ટ કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે ફક્ત યોગ્ય ઊંચાઈએ તૂટી જાય છે, જે ટોચની કળીને અકબંધ રાખે છે.

જો પાંદડા ખરાબ રીતે તૂટી જાય છે, તો પછી તેને છરી વડે કાપી નાખવામાં આવે છે, 1 સે.મી.ની પૂંછડી છોડીને. એપિકલ કળીને નુકસાન ન કરવું તે મહત્વનું છે, અન્યથા સંગ્રહ દરમિયાન બીટ સડી જશે.

રુટ કાપણી. પાંદડા કાપ્યા પછી, બધા મૂળ દૂર કરો. રુટ શાકભાજીને કાળજીપૂર્વક માટીથી સાફ કરવામાં આવે છે અને બાજુના મૂળને ફાડી નાખવામાં આવે છે અથવા કાળજીપૂર્વક છરી વડે કાપી નાખવામાં આવે છે.

મુખ્ય મૂળ તેની લંબાઈના 1/3 સુધી કાપવામાં આવે છે. જો તેને કાપવામાં ન આવે, તો શિયાળામાં મૂળની ટોચ સુકાઈ જાય છે, સડેલી અને સડી જાય છે. સામાન્ય રીતે, રોટ અહીંથી ફેલાય છે (જો એપિકલ કળીને નુકસાન ન થયું હોય). ખૂબ લાંબી રુટ અડધાથી ટૂંકી થાય છે.

વર્ગીકરણ. આગળ, રુટ શાકભાજી કદ દ્વારા સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. નાના બીટમાં ઓછા ફાઇબર હોય છે અને વધુ સારી રીતે સ્ટોર કરે છે. મોટા, વધુ તંતુમય રાશિઓ કંઈક અંશે ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે; શિયાળાના મધ્યમાં તેઓ પહેલેથી જ સુકાઈ જાય છે અને સુકાઈ જાય છે અથવા અંકુરિત થાય છે. તેથી, નાના અને મોટા શાકભાજીને એકબીજાથી અલગથી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અથવા ઝડપી ઉપયોગ માટે મોટા બીટ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

ક્ષતિગ્રસ્ત શાકભાજીનો સંગ્રહ ન કરવો જોઈએ, પરંતુ તરત જ તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ખોદકામ દરમિયાન ઇજાગ્રસ્ત મૂળ પાક સંગ્રહિત નથી. બીટને નુકસાનની જગ્યાએ કૉર્ક પેશી બનાવવાનું વધુ મુશ્કેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર અથવા બટાટા. ઘામાં ધીમે ધીમે પાણી જમા થાય છે અને બીટ સડી જાય છે.

શિયાળામાં ઘરે બીટ સ્ટોર કરવાની શરતો

શિયાળામાં શ્રેષ્ઠ જાળવણી માટે, શાકભાજીની જરૂર છે:

1. અંધારી જગ્યા. પ્રકાશમાં તેઓ ઝડપથી અંકુરિત થાય છે.
2. મફત હવા પરિભ્રમણ. જો હવાનો પૂરતો પ્રવાહ ન હોય, તો પાક સડી જાય છે.
3. તાપમાન 1-4°C.જેમ જેમ તાપમાન વધે છે, મૂળ પાકોનો શ્વસન વધે છે, તેઓ ઝડપથી ભેજ ગુમાવે છે અને ફ્લેબી બની જાય છે. 7-8 ° સે તાપમાને તેઓ અંકુરિત થાય છે. પ્રથમ 2 મહિનામાં, તાપમાન 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ રાખવું જોઈએ નહીં, નહીં તો પાક અંકુરિત થશે. આ સમયગાળા પછી, વસંત સુધી તમામ શિયાળો, મૂળ પાકો ઊંડા નિષ્ક્રિય સ્થિતિમાં હોય છે અને તાપમાન 1-2 ડિગ્રી વધે ત્યારે પણ અંકુરિત થતું નથી.
4. ભેજ 90-95%. જેમ જેમ તે ઘટે છે તેમ તેમ, બીટ ધીમે ધીમે સુકાઈ જાય છે, કરચલીઓ પડી જાય છે, ચપટી અને ખોરાક માટે અયોગ્ય બને છે.

જો કે, શિયાળામાં સૂચકાંકોમાં થોડો વિચલન હોવા છતાં, રુટ પાકની સલામતી ઊંચી હોય છે, તેમ છતાં તેમની શેલ્ફ લાઇફ કંઈક અંશે ઓછી થાય છે. ઘરે, બાલ્કનીઓની ગેરહાજરીમાં, બીટ સંગ્રહિત કરવું વધુ મુશ્કેલ છે; તેમની શેલ્ફ લાઇફ 3-5 મહિના સુધી ઘટી જાય છે.

રુટ પાકો મહિનામાં એકવાર સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. સડેલા, ખોવાઈ ગયેલી સ્થિતિસ્થાપકતા અને જંતુ-ક્ષતિગ્રસ્ત નમુનાઓને દૂર કરો.

મૂળ શાકભાજીનો સંગ્રહ

બીટને બોક્સમાં, પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં (તેને બાંધ્યા વિના), બટાકા અને ગાજરની બાજુમાં, સૂકી રેતીમાં, રાખમાં, બલ્કમાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઔદ્યોગિક ધોરણે ઉગાડવામાં આવતા ચારાના મૂળ પાકો અને બીટનો સંગ્રહ થાંભલાઓમાં કરવામાં આવે છે.

ભોંયરાઓ અને ભોંયરાઓમાં બીટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

શિયાળામાં બીટ માટે ભોંયરું શ્રેષ્ઠ સ્થાન છે. અહીં શાકભાજી નવી લણણી સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

1. રુટ શાકભાજી મૂકવામાં આવે છે જથ્થાબંધ સૂકી રેતી પર 5 સે.મી.થી વધુ ન હોય તેવા સ્તરમાં. જો ફ્લોર કોંક્રિટ અથવા લાકડાના હોય, તો પાકને 10-15 સે.મી. ઊંચા પેલેટ્સ પર રેડવામાં આવે છે. આ સારી હવાના પરિભ્રમણ માટે કરવામાં આવે છે.
2. જો ભોંયરામાં સંગ્રહિત છે બટાકા, પછી બીટ તેની ટોચ પર વેરવિખેર છે. શિયાળામાં બટાકાને સારી રીતે રાખવા માટે 75-80% ભેજની જરૂર પડે છે. જ્યારે કંદ શ્વાસ લે છે, ત્યારે નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ભેજ બહાર આવે છે, અને બીટ તેને સારી રીતે શોષી લે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, બટાકા અને બીટ બંને આદર્શ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
3. લણણીનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે બોક્સ અને તેમને કોઈપણ વસ્તુથી ઢાંક્યા વિના ફ્લોર અને છાજલીઓ પર મૂકો.
4. રેતી અથવા લાકડાંઈ નો વહેર માં બીટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું. બૉક્સના તળિયે રેતીથી આવરી લેવામાં આવે છે અને મૂળ શાકભાજી નાખવામાં આવે છે. દરેક સ્તર રેતી સાથે છાંટવામાં આવે છે. રેતી (અને લાકડાંઈ નો વહેર) ભેજને પાક સુધી પહોંચતા અટકાવે છે અને શાકભાજીની સપાટી પરથી ભેજનું બાષ્પીભવન થવામાં પણ વિલંબ કરે છે.

જો શિયાળામાં તાપમાન ખૂબ ઊંચું ન હોય તો તમે એપાર્ટમેન્ટ બિલ્ડિંગના ભોંયરામાં બીટ સ્ટોર કરી શકો છો. રુટ પાકને બૉક્સ અને બાસ્કેટમાં મૂકવામાં આવે છે, તમે તેમને રેતીથી છંટકાવ કરી શકો છો. ભોંયરામાં બેગમાં બીટ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ત્યાં હવાનું પરિભ્રમણ હજી પણ મર્યાદિત છે, અને બેગ તેને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે, અને પાક સડી શકે છે.

એપાર્ટમેન્ટમાં બીટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં શિયાળામાં શાકભાજીનો સંગ્રહ કરવો જો ત્યાં બેઝમેન્ટ કે બાલ્કની ન હોય તો ખૂબ મુશ્કેલ છે. અહીં જરૂરી પરિસ્થિતિઓ બનાવવી શક્ય બનશે નહીં. શિયાળામાં, એપાર્ટમેન્ટમાં હવા તદ્દન શુષ્ક અને ગરમ હોય છે. તેથી, લણણી માટે સૌથી ઠંડુ સ્થળ (કોરિડોર, પેન્ટ્રી) પસંદ કરવામાં આવે છે. બૉક્સના તળિયે પોલિસ્ટરીન ફીણ મૂકો, બીટ મૂકો અને રેતીથી છંટકાવ કરો. બોક્સની ટોચ ફીણની બીજી શીટથી ઢંકાયેલી છે. પોલિસ્ટરીન ફીણ ભેજનું બાષ્પીભવન અને મૂળ પાક અને પર્યાવરણ વચ્ચે ગરમીનું વિનિમય અટકાવે છે. પરિણામે, બૉક્સની અંદરનું તાપમાન અને ભેજ પ્રમાણમાં સ્થિર રહે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ઓરડાના તાપમાનના આધારે પાક 3-5 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે.

બીટ એ જ રીતે બેગમાં સંગ્રહિત થાય છે.

જો ત્યાં માત્ર થોડા બીટ હોય, તો પછી બોર્શટ માટે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. આ પ્રિઝર્વેટિવ 1.5 વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. તમે મૂળ શાકભાજીને છીણી શકો છો અને ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરી શકો છો. પરંતુ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, ફરીથી ઠંડું કરવું અશક્ય છે, અન્યથા શાકભાજી તેનો સ્વાદ અને આકાર ગુમાવશે.

જો લણણી મોટી છે અને તે બધાને પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં સાચવવાનું અશક્ય છે, તો પછી મૂળ પાકને માટીના દ્રાવણમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, તેઓ 4-6 મહિના માટે પ્રમાણમાં ગરમ ​​​​સ્થિતિઓ (તાપમાન 10-12 ° સે) માં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બાલ્કનીમાં બીટનો સંગ્રહ કરવો

જો એપાર્ટમેન્ટમાં બાલ્કની અથવા લોગિઆ હોય, તો પછી લણણી ત્યાં તમામ શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે બૉક્સમાં મૂકવામાં આવે છે, રેતી સાથે છાંટવામાં આવે છે. તમે તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકી શકો છો જેને બાંધવાની જરૂર નથી, નહીં તો પાક સડી જશે. રુટ શાકભાજીને બાલ્કનીમાં છોડી દેવામાં આવે છે અને, શિયાળામાં હવામાનના આધારે, તેઓ ચીંથરા, ધાબળા, ફીણ રબર અને પોલિસ્ટરીન ફીણથી ઢંકાયેલા હોય છે. જો શિયાળો ખૂબ જ ઠંડો હોય, તો પછી સૌથી ઠંડા દિવસોમાં (તાપમાન -28 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે) રુટ શાકભાજી ઘરની અંદર લાવવામાં આવે છે. ગરમ સ્થિતિમાં થોડા દિવસો પાકની સલામતી પર કોઈ અસર કરશે નહીં.

રેફ્રિજરેટરમાં રુટ શાકભાજી સંગ્રહિત કરો

રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજી રાખવાની ગુણવત્તા ઓછી છે. બીટને આ સ્થિતિમાં 2-3 અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પછી મૂળ પાક ભીના અને સડવાનું શરૂ કરે છે. આનું કારણ અપૂરતું એર એક્સચેન્જ છે. રેફ્રિજરેટરમાં તાજી હવાનો લગભગ કોઈ પ્રવાહ નથી અને મૂળ પાકો દ્વારા છોડવામાં આવતી ભેજ ફરીથી તેમના પર સ્થિર થાય છે, ઘનીકરણ સ્વરૂપો. પાક ભીનો અને સડી જાય છે.

તેથી, જો પાકને બચાવવા માટે રેફ્રિજરેટર એકમાત્ર સ્થળ છે, તો દર 2 અઠવાડિયામાં બીટ દૂર કરવામાં આવે છે અને 18-24 કલાક માટે સૂકવવામાં આવે છે, પછી ફરીથી દૂર કરવામાં આવે છે. આ તકનીક રેફ્રિજરેટરમાં રુટ શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફને કંઈક અંશે વધારે છે.

થાંભલાઓ માં શાકભાજી આશ્રય

ઔદ્યોગિક ધોરણે ઉગાડવામાં આવતા ટેબલ બીટ, તેમજ ઘાસચારાના બીટ્સ, થાંભલાઓમાં સંગ્રહિત થાય છે. થાંભલાઓમાં પાકની જાળવણી ખૂબ સારી છે. હકીકત એ છે કે શાકભાજી જમીન પર (અથવા નાના ડિપ્રેશનમાં) સંગ્રહિત હોવા છતાં, તેઓ શિયાળામાં સ્થિર થતા નથી અને લગભગ ઉનાળા સુધી રહે છે.

થાંભલાઓ ઓછામાં ઓછા 1 મીટરના ભૂગર્ભજળના સ્તર સાથે સૌથી વધુ અને સૌથી સૂકી જગ્યાએ સ્થાપિત કરવામાં આવે છે. જો સ્થળ સપાટ હોય, તો વરસાદ અને ઓગળેલા પાણીના નિકાલ માટે ભાવિ સંગ્રહ સુવિધાની પરિમિતિ સાથે ખાડો ખોદવામાં આવે છે. કોલરમાં વેન્ટિલેશન હોવું આવશ્યક છે, સૌથી સરળ પ્રકાર સપ્લાય અને એક્ઝોસ્ટ વેન્ટિલેશન છે. સ્ટોરેજની પહોળાઈ સીધી આબોહવા પર આધાર રાખે છે: મધ્ય ઝોનમાં 2-2.2 મીટર, સાઇબિરીયામાં ઓછામાં ઓછા 3 મીટર, દક્ષિણમાં 1-1.3 મીટર. શાકભાજીને એક પટ્ટાવાળા ટેકરામાં મૂકવામાં આવે છે, અને સંગ્રહને આવરી લેવામાં આવે છે. . થાંભલાઓને 15-30 સેમી જમીનમાં દાટી શકાય છે.

ખૂંટોની નીચે સ્પ્રુસ શાખાઓ અથવા પરાગરજના સ્તર સાથે રેખાંકિત છે. બધી સામગ્રી સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોવી જોઈએ.

આવરણ સામગ્રી અને આવરણ સ્તરની જાડાઈ શિયાળાના હવામાન પર સીધો આધાર રાખે છે. પ્રદેશમાં શિયાળો જેટલો ઠંડો હોય, તેટલા જાડા અને વધુ સ્તરો સંગ્રહમાં હોવા જોઈએ. મૂળ પાકોને ઉંદરોથી બચાવવા માટે પ્રથમ સ્પ્રુસ શાખાઓથી ઢાંકવામાં આવે છે, પછી પરાગરજ અથવા સ્ટ્રોના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે અને ટોચ પર પૃથ્વીથી આવરી લેવામાં આવે છે. કોલરની ટોચ પર, આવરણનું સ્તર બાજુઓ કરતાં નાનું હોવું જોઈએ, કારણ કે તે ક્રેસ્ટ દ્વારા છે જે વધારાની ગરમી દૂર કરવામાં આવે છે. જો પાનખરમાં ભારે વરસાદ હોય, તો સંગ્રહમાં પાણીને પ્રવેશતા અટકાવવા માટે રિજને ફિલ્મથી ઢાંકવામાં આવે છે, નહીં તો પાક સડી જશે. સ્થિર ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સુધી, કોલર સંપૂર્ણપણે બંધ નથી.

સ્ટોરેજ સુવિધાની અંદર તાપમાન માપવા માટે, થર્મોમીટર્સ મૂકવામાં આવે છે: એક રિજ પર, બીજો ખૂંટોની ઉત્તર બાજુએ. સ્ટોરેજ સુવિધાની અંદર +2-4 ડિગ્રીના તાપમાને, તે શિયાળા માટે સંપૂર્ણપણે બંધ છે. જો શિયાળામાં અંદરનું તાપમાન +1 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટી જાય છે, તો પછી તેના પર બરફ ફેંકીને ખૂંટો પણ ઇન્સ્યુલેટેડ કરવામાં આવે છે.

બર્ટ્સ એ લોકો માટે એક ઉકેલ છે જેમની પાસે તેમની લણણીને સંગ્રહિત કરવા માટે કોઈ સ્થાન નથી. તમે આવા સ્ટોરેજમાં અન્ય શાકભાજી પણ સ્ટોર કરી શકો છો.